焦
糖奶茶的做法非常简单，只要先把糖做成焦糖，然后加牛奶和茶叶，然后煮到你觉得可以就好了。
熬糖的方法有小火熬糖和大火熬糖。小火大火，各有所长。
小火就是将冰糖均匀地铺在锅底，电磁炉转到800瓦加热，此时糖会开始出现融化，略微白烟。等到糖变成微黄色的时候，转到400瓦，用小勺子搅拌，以免粘住锅底。等到颜色觉得你差不多了，就可以加入牛奶和茶叶。
优点：快速，方便。缺点：要时刻注意，因为糖直接受热的时候温度上升很快，一不留神，就会加热过头，失了口感。
大火熬糖是加好糖后加入少量水，没过糖，加大火（1600瓦以上）然后糖会一点点溶解，糖水沸腾，逐渐蒸发，糖变色，颜色差不多的时候关火就可。
优点：简单，安全，不错。在糖水受热的过程中，会使得整个锅受热均匀，不会出现局部过热使糖焦掉的情况。然后只要看着最后糖变色就好了，不用一直搅拌。缺点：比较慢，要等水开再蒸发掉，再变色。
制糖心得：
1、小火大火看个人的习惯。
2、如果想要焦味少一点，甜一点的奶茶，糖的颜色要浅一点， 档和第二档的温度就比较好；想喝焦味重点的，糖的颜色应该在第三档和第四档比较好。
一般会加热到有奶香味后再用800瓦加热3分钟，茶香味会在两分钟的时候飘出来，再等一分钟，就可以享受一杯美味的焦糖奶茶了。
