上周末，上海的一个朋友的奶茶店开业了，朋友邀小编去上海玩两天“顺便”帮他看看奶茶店哪里存在问题需要改进。看他家店的员工忙手忙脚的花了大概2分钟做了一杯乌龙玛奇朵，真的揪心！这还是小问题，大问题是，做完奶茶后吧台还忘记擦吧台，吧台上面全是水渍（挑剔店顾客来看一下，制作产品的地方都这么杂乱，还会信任你的奶茶干净吗），那抹布就随便丢放（杂乱也就是了，还有块抹布放在冰槽上放！），平冷也没关紧，真的是除了能制作奶茶外细节部分都做不到。这两天小编就来和大家分享一下奶茶店的食品安全卫生管理理念！
今天小编先来讲一下，奶茶加盟店中的器皿器具、设备、员工的卫生注意事项:
1、产品杯、吸管、大汤勺、星星标签等不可放置在顾客能触碰到的地方
2、净水器滤芯按时更换；制冰机、开水机、茶咖机定期清洁、换水、消毒，保证水质
3、消毒后的器皿器具、设备等需要将消毒水清洗干净后才可继续使用
4、雪克杯清洗注意事项：制作分类(奶精、果粉)、酱类等味道较重系列饮品后，清洗雪克杯时，必须手伸进雪克杯搓洗一下雪克杯四周，确认无残留任何原料后，再进行制作下一杯饮品，请门店落实执行此动作。
5、奶昔机、搅拌棒、量具每次使用完成后及时清洗，否则易串味；且物料长时间残留会变质，引发食品安全问题。
6、门店不可使用直立式或挂壁式电风扇。原因：易将灰尘或异物吸入食材原料内。应用落地型的矮风扇。
7、店内抹布使用方式：
（1）前区抹布不超过4条，要折整齐，平常不用时请放在不明显的地方。
（2）前区、后区抹布不互用，应做区分。
（3）适时更换（如：卡污垢、破损、起毛球、变脏···）平时应勤清洗，打烊时浸泡热水拧干晾干。
（4）器具、容器勿放置在抹布上，如：雪克杯，搅拌棒
（5）勿将抹布放在雪克杯冰槽上内，以免脏水流入冰槽内
8、吧台操作人员每次在制作产品前，要清洗手部；饮品制作过程中，严禁直接接触食材.
