饮品店水果饮品大多为水果茶，也就是水果和茶直接搭配。而水果茶的创意发挥，主要有三种形式：加顶：加芝士、奶油顶、冰淇淋雪顶；换基底：茶、咖啡、气泡水、酸奶是四种主要搭配；换小料：用小料增加饮品口感。

 

　　在水果的使用上，桃子、荔枝、凤梨等应季水果使用比例高，饮品上新还得关注季节性，这跟供应链以及消费者的需求有关。芒果等热门水果，依旧被高频使用。被市场验证和接受过的口味，仍需要持续推出。油柑、蓝莓等新奇的水果被尝试使用，新水果的开发也值得关注。

 

　　水果饮品还有下面这些特征：多数是以单一款水果为主，很少有多种水果搭配的情况；强调水果果肉口感，同时会加脆啵啵、冻冻等小料。

 

　　饮品店为了能够区别于其他品牌，每次上新都是一次创新的过程。除了在水果上进行创新之外，在“茶”的创新上仍然值得关注。不少品牌推出零售产品，茶包、茶叶等等。在茶底上进行创新，比如甘茶度推出的金骏眉系列饮品。

 

　　茶叶上的变化不像水果、小料等方面的变化来得明显，消费者很难注意到其中的变化，但这是能做出差异、并打造供应链壁垒的体现，仍然要持续关注。