奶茶，不仅只有奶和茶，还有各种各样的小料，从以前的珍珠、烧仙草、红豆、椰果……，到现在的脆啵啵、麻薯、芋泥、茶冻……，一杯饮品不加小料仿佛会不好喝，小料的重要性显而易见。
奶茶最早的小料是什么呢？那应该就是珍珠了吧。珍珠的发明有两种说法，一种是台中市春水堂的刘汉介先生发明的，另一种是台南市翰林茶馆涂宗和先生发明的，这两间店都没有申请专利权或商标权。
从此之后，珍珠奶茶像星星之火一般快速燎原，很快从宝岛一路登陆内地。甚至在相当长一段时间，“珍珠奶茶”成了“奶茶”的别名，认为没有珍珠的奶茶根本不算奶茶。
珍珠之后，椰果应该是奶茶的第二个伴侣。小编很喜欢椰果的口感，现在买奶茶也会让店员添加椰果小料。椰果的具体出现年代无法考证，但从1995年开始，椰果、果酱等奶茶开始出现。
之后，茶饮人把眼光放在了冰菓室。据《遥远的冰菓室》记载，冰菓室是台湾奶茶店的雏形，冰点能加的小料，被奶茶店大面积运用到奶茶里。烧仙草、冰粉、寒天、布丁等等被解锁。紫米、黑米、红豆、绿豆，连豆花也在奶茶中找到了特别的存在感。
如今，加料不仅在杯底，还在杯顶。奶油顶、奶盖、冰淇淋等等，甚至随着新茶饮的发展，底料奶茶一度风头盖过珍珠奶茶。
此时的奶茶行业，可以说是百花齐放，百家争鸣。不管是小料种类增长，还是在产品包装、含量、口味等等都呈现出不可挡的架势。
